陇西县文化馆副馆长刘小龙引见，全县已普查成立起四级非遗名录系统，包罗国度级项目1项、省级7项、市级41项及县级22项，共71项。2025年陇西腊肉及相关肉成品年买卖量约0。95万吨，财产年产值约2亿元。全县具有腊肉加工做坊60余家，并构成了龙头企业引领的完整加工系统。财产的成长间接或间接带动本地超1000人就业，笼盖从生猪养殖、调料种植到加工、发卖的全链条？。
冬日里的定西市陇西县，老是洋溢着阵阵醇厚绵长的喷鼻气。这喷鼻气来自遍及城乡的腊肉晾晒场，一排排色泽红亮、肌理分明的肉条，正在干燥的凉风中静待光阴的，这里也是省级非物质文化遗产项目——陇西腊肉的焦点产区。我是第三代，儿子曾经起头学了，算是。”省级非遗代表性传承人郭陇陇说。
这份传承百年的甘旨，源于一套精巧而严谨的工艺。郭陇陇引见，窍门正在于选材取耐心：“肉要肥瘦相间，配上花椒、小茴喷鼻等十多种喷鼻料，腌制45天，再将腌好的肉露天翻晒45天，急不得。”从选肉、搓糖、抹盐，到压桶、晾晒、珍藏，六道工序凝结着代代相传的聪慧取光阴的沉淀。