近日，2025海派农家菜大擂台暨沪郊典范农家菜推介展现勾当举行，勾当现场，《沪郊典范农家菜美食》正式发布，同时开展“一区一味”典范农家美食从题推介，白切猪肉做为嘉定特色菜肴，表态现场展现，收成一众好评。白切猪肉这道菜的魂灵，正在于其原料——嘉定梅山猪。做为国度地舆标记产物，梅山猪正在嘉定养殖汗青长久，肉质肥瘦相间、口感鲜喷鼻，特别适合白切这类凸起本味的做法。目前，嘉定独一的梅山猪生态养殖便正在沥江生态园内。12月12日下战书，正在沥江生态园的厨房里，厨师李结华正用一块新颖的五花肉烹制这道保守甘旨。用最简单的烹调体例，只需将当地梅山猪肉放入清水中，取出切片，佐以少许酱油，便可成绩一盘肉皮透亮、入口嫩滑的好菜。“必然要选质量上乘的猪肉，再采用白切的做法才能最大限度地激发出肉本身的喷鼻味和软糯口感。”李结华说。
想晓得这份好味道从何而来？正在沥江生态园的梅山猪文化馆里，一块电子屏幕正及时展现着谜底。正在这里，能够24小时察看梅山猪的养殖和形态。沥江生态园担任人沈燕燕引见，园区的梅山猪采用现代发酵床养殖模式，实现了养殖过程的零污染、零排放。
“它们住的空间比保守猪舍大至多3。5倍，有充脚的活动空间，吃的是园区自产的新颖蔬果。”沈燕燕暗示，发酵床发生的垫料经处置后，又可为无机肥，反哺园内的蔬菜生果种植，构成了一套完整的生态轮回系统。科技的赋能不止于生态养殖。本年11月，嘉定梅山猪区块链溯源扶植项目通过验收，标记着嘉定正在继瓜果、蔬菜等财产后，率先完成了肉类产物的区块链溯源使用场景扶植。“梅山猪终究‘上链’了。”沈燕燕引见，嘉定梅山猪区块链溯源扶植明白了从种猪繁育、生态养殖到屠宰加工、冷链发卖的全链条上链从体，并将环节环节数据照实记实、不成。消费者只需要扫描猪肉包拆上的二维码，就能实现“一物一码”，清晰查看养殖实况、豢养记实、检疫消息等全过程。
数字化转型不只提拔了产物的通明度取信赖度，也为监管部分供给了精准化办理东西，建牢食物平安防地。年关快要，沥江生态园将连续推出以梅山猪为原料的各类年节美食，并推出新颖猪肉优惠。
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